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米醋泡海蜇去腥

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2017年04月27日08:00  来源:人民网-生命时报
 
原标题:米醋泡海蜇去腥

  凉拌海蜇丝清脆爽口,是很多家庭餐桌上的常客。但若处理不当,海蜇丝常有腥味,影响口感。本期,我来分享一下自己的做法。

  原料:海蜇丝300克、米醋100毫升(浸泡用)、米醋1汤匙、生抽1汤匙、白糖3克、盐1克、辣椒油1茶匙、熟白芝麻1茶匙。

  做法:将海蜇丝放入开水中焯烫10~15秒钟后捞出沥干,放入盘中倒入100毫升米醋浸泡10分钟。将浸泡的米醋倒掉不用。调入新的米醋、生抽、白糖、盐、辣椒油和熟白芝麻拌匀即可。

  提醒:焯烫海蜇丝的时间不要过长,否则口感会很硬,看到海蜇丝收缩就要捞出来。焯烫后用米醋浸泡,可以去除海蜇的腥味,并且使口感更加脆嫩。浸泡的米醋一定要倒掉,在凉拌时,换成新的米醋。▲

(责编:盛月、权娟)

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